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Curso Sistemas APPCC

Curso Sistemas APPCC

Price: 125,00 €
50h - A distancia
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  • Acreditación y Diploma
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Te interesa este curso si..

✔   Eres un profesional de la Industria Agroalimentaria y necesitas adquirir o ampliar conocimientos.
✔   Eres un profesional de la Hostelería y necesitas implantar el sistema en tu establecimiento.
✔   Eres diplomado o licenciado en ramas afines a estudios sanitarios.
✔   Eres un técnico de la Administración.
 

¿Qué vas a aprender?

✔   Detectar todos los peligros asociados a la producción, procesado, venta y consumo de alimentos.
✔   Implantación y seguimiento del sistema de puntos de control crítico (APPCC) en Industria Alimentaria.

¿Cómo es el curso?

✔   Flexible: tu eliges el ritmo, sin desplazamiento ni horarios.
✔   Multinivel: texto sencillo accesible a todos los niveles, profundizando en la dificultad a través de ejercicios.
✔   Interactivo: el desarrollo del curso se basa en ejercicios interactivos que van calibrando el grado de asimilación.
✔   Material: recibirás en tu casa (7 a 10 días) el siguiente material.
           - Texto principal
           - Documentos de consulta
           - Casos prácticos
           - Guías de aplicación APPCC

Programa del curso

UNIDAD 1: FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Introducción.
- Qué se entiende por seguridad alimentaria.
- La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
UNIDAD 2: INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL
- Introducción.
- Origen del sistema APPCC.
- Razones para implantar un sistema APPCC.
- Beneficios e inconvenientes.
- Principios del APPCC.
UNIDAD 3: INTRODUCCIÓN A LOS PELIGROS. IMPORTANCIA Y CONTROL
- Los peligros y su importancia.

- Tipos de peligros.
- Puntos de control críticos y medidas de control.

UNIDAD 4: ETAPAS DE UN SISTEMA APPCC 
- ¿Qué es el pla APPCC?
- Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC). 
- Definir los términos de referencia. 
- Descripción del producto. 
- Identificación del uso esperado del producto. 
- Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación). 
- Verificar "in situ"" el diagrama de flujo. 
- Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control. 
- Identificación de los puntos de control críticos (PCC). 
- Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico. 
- Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs. 
- Establecer las acciones correctoras. 
- Verificar el sistema.
- Revisión del sistema. 
- Documentación y registro. 

UNIDAD 5: PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
- Introducción.
- Diseño de planes generales de higiene.
UNIDAD 6: IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
- Introducción. - Requisitos para la implantación.
- Equipo para la implantación.
- Sistemas de vigilancia.
- Registro de datos.
- Instalaciones y equipos.

Acreditación

✔  Contenidos homologados por las entidades y organismos oficiales.

Ministerio de Sanidad y Consumo     Fondo Social Europeo  


Diploma

✔  A los alumnos que superen el curso, expedición del diploma que certificará 50h de docencia.
✔  Obtención del certificado en 24h a la finalización del curso.
                            

 Examen final

✔  El material incluye un test final que hay que superar para obtener el certificado.
✔  El resultado del test será corregido en 24h y se notificará el resultado por email.


Comunicación con tutores

✔  Email: dispones de un mail de consulta 24h en This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it .
✔  Chat: canal chat online a disposición de los alumnos.
✔  Teléfono: linea de consulta y dudas 902955787.
✔  Garantía 24h: contestamos siempre antes de 24h siguientes a haber recibido el mensaje.






Customer Reviews:

Estrella García  (Thursday, 24 May 2012)
Rating: 4
Recibí el material en pocos días y también me han resuelto las dudas con mucha rapidez. Nada que objetar, quizás me hubiera gustado ver más
ejemplos de mi trabajo.


Óscar del Valle  (Wednesday, 23 May 2012)
Rating: 4
El material es completo con ejemplos prácticos. Requiere de horas de estudio pero no se hace pesado. Los contenidos son bastante aplicables a la
realidad. No tendría problemas en recomendarlo.


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